成都速凍冷庫可以防止產(chǎn)品之間形成大的冰晶體戳晌，讓食品快速降低到微生物生長和活動溫度之下鲫尊，有利地抵制微生物的增長和生化反應(yīng)，減少細(xì)胞內(nèi)的水分稀釋沦偎，讓食品解凍時疫向，減少營養(yǎng)流失。

速凍加工庫的溫度范圍一般為－２５℃～－４５℃扛施，也有特殊需求的速凍庫可以達(dá)到－７０℃甚至更低，需要專業(yè)的超低溫冷凍保溫措施及制冷系統(tǒng)屹篓。

速凍加工庫主要用于藥品疙渣、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍和－２５℃以下食品加工堆巧、肉類加工速凍的一種冷庫妄荔，小型少量速凍需求，可以直接采用速凍柜速凍后轉(zhuǎn)入凍結(jié)庫保存的方式谍肤。

速凍庫設(shè)計要點：

１啦租、選址：交通便利、可靠水源荒揣、足夠負(fù)荷的三相電源篷角。排水條件：宜選在地勢平整、工程地質(zhì)條件良好的地方系任。

２恳蹲、保溫：保溫材料宜選用硬質(zhì)聚氨酯泡沫板，其具有熱導(dǎo)率低俩滥、高抗壓嘉蕾、防潮、不透氣霜旧、不吸水错忱、質(zhì)輕、耐腐蝕、使用壽命長等優(yōu)異性能以清。厚度規(guī)格：１５０ｍｍ儿普、２００ｍｍ及以上；

３玖媚、機(jī)組選擇：建議采用活塞或者螺桿機(jī)組箕肃，冷量需求較大的大中型庫體，可以選擇并聯(lián)機(jī)組今魔，配合選用蒸發(fā)冷（更適合北方）勺像、水冷（更適合南方）等冷凝方式、庫內(nèi)配合速凍擱架或貨架错森，采用排管吟宦、擱架等蒸發(fā)器形式，通過冷風(fēng)機(jī)強力循環(huán)涩维，加速熱量交換殃姓，快速降低物品溫度，實現(xiàn)速凍目的瓦阐。

４蜗侈、特別注意：

速凍庫的機(jī)組選型主要受以下幾個因素影響，在進(jìn)行速凍庫建設(shè)規(guī)劃之前睡蟋，就要確立以下需求：

（１）速凍貨物種類及形式踏幻，如魚類整個還是切片，厚片還是薄片戳杀，家禽類整個還是分解后该面；

（２）單次入庫速凍數(shù)量，如單次入庫速凍魚片１０００ｋｇ信卡；

（３）單次速凍貨物入庫溫度隔缀，速凍完成后貨物中心溫度；

（４）單次速凍完成時間要求傍菇，比如１小時內(nèi)貨物從入庫時１５℃降至中心溫度－１８℃猾瘸。

溫馨小提示：

速凍加工庫若使用頻率高，長期處于速凍加工過程中丢习，因為庫溫通常低于－３５℃须妻，常年運轉(zhuǎn)會對冷庫下方地面混泥土或素土層造成凍結(jié)膨脹傷害，造成基礎(chǔ)凍膨脹泛领、地面隆起荒吏、擴(kuò)張等現(xiàn)象，對冷庫庫體保溫及庫體結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定帶來極大傷害甚至報廢渊鞋，且可能引發(fā)不可預(yù)估的垮塌绰更、物品超溫?fù)p壞等一系列嚴(yán)重后果瞧挤，因此，應(yīng)在建設(shè)庫體之前儡湾，在地面做架空層或通風(fēng)管結(jié)構(gòu)或地暖加熱功能特恬，以消除地面基礎(chǔ)變形帶來的不良后果。

若每日速凍加工次數(shù)有限徐钠，非持續(xù)運轉(zhuǎn)癌刽，單次速凍時效很快，可視情況考慮不做地面防凍處理尝丐，此時也可不用主動化霜處理显拜，待速凍庫空閑時，打開庫門爹袁，自然升溫融霜即可远荠，既能節(jié)能，也能使化霜完全失息，不影響下次速凍加工需求譬淳。